Sobras variadas de carnes,
miúdos, tendões, pele, gordura, amido, proteína texturizada de soja. É assim
que se enche um embutido de massa fina, a famosa salsicha. No fim da desossa de
cortes tradicionais de diferentes animais, restos como miúdos e tendões são
destinados à fabricação daquela que é a alma do cachorro-quente. Mas não é só
isso: do osso é raspada a tal carne mecanicamente separada descrita no rótulo,
em geral de aves. Essa é a matéria-prima básica da salsicha mais comum, que,
por lei, só pode compor até 60% do produto. Depois de finamente triturada, a
massa é misturada com água para formar uma emulsão que parecerá uma pasta,
quase um sorvete. No final do processo, essa pasta é aquecida a 75°C e, em
seguida, resfriada. O choque térmico inibe o crescimento bacteriano. Mesmo
assim, em casa, recomenda-se fervê-la antes de colocar no pão. Vai que algum
bichinho sobreviveu no caminho do frigorífico até a sua casa…
Galileu
3 comentários:
Aí meu Deus,q nojeira!
Eeeca
A POIS EU GOSTO MUITO DE SALCICHA POR ISSO NAO VOU DEIXAR DE COMER .MAS NAO E QUAUQUER SACICHA SO DA P...POR QUE TEM OUTRAS PO AI QUE E RUIN.
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